Il y a quelques années, à Alep, Maysa Haj Yunes, qui enseignait dans une école maternelle, a perdu son mari, un médecin. Il est mort d’un infarctus.

Quand le conflit a éclaté en Syrie, Maysa s’est retrouvée seule pour élever ses trois fils. Ensemble, ils ont été déplacés dans un camp en Syrie. Comme leurs conditions de vie ne cessaient de se détériorer, Maysa a décidé de traverser la frontière jusqu’en Turquie.

Au début, Maysa a trouvé les choses difficiles, parce qu’elle ne parlait pas le turc. Mais elle a commencé à apprendre la langue et trouvé du soutien auprès de voisins bienveillants. Ses fils Ubada, 11 ans, Ubaie, 10 ans, et Tamim, 9 ans, sont inscrits dans une école provisoire et poursuivent leurs études.

Maysa, qui a tenté de trouver un emploi en Turquie, en a lourd sur les épaules, puisqu’elle est seule à pourvoir aux besoins de ses enfants.

Son beau-frère, qui vit en Arabie saoudite, l’aide comme il le peut en lui envoyant de l’argent pour l’éducation des garçons. Maysa rêve d’ouvrir sa propre pâtisserie et de partager ses secrets culinaires avec ses clients.

Dans sa famille, un gâteau en particulier est réputé être un délice suprême. C’est un gâteau éponge recouvert de chocolat.

Maysa's chocolate covered sponge cake

INGRÉDIENTS :

  • 10 œufs moyens
  • 3 tasses de farine
  • 10 g de poudre à pâte
  • Sucre vanillé
  • 1 tasse de sucre blanc
  • 1 tasse de sucre semoule
  • 1,5 tasse de lait
  • 1 tasse d’huile de maïs
  • Zeste de citron + 1 cuil. de vinaigre
  • 1 pincée de sel

PRÉPARATION :

Séparez les blancs d’œufs des jaunes.

Dans les jaunes d’œufs, ajoutez le sucre ordinaire et le zeste de citron, puis incorporez le lait. Ajoutez ensuite l’huile de maïs, la vanille et le vinaigre, et intégrez la farine.

Dans un autre bol, fouettez les blancs d’œufs avec une pincée de sel durant environ 10 minutes jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse. Ajoutez le sucre semoule et mélangez.

Incorporez délicatement le mélange des blancs d’œufs au premier mélange jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse. Faites cuire à 180º durant 25 à 30 minutes.


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